りみか【ロイヤルOP対応】の写メ日記：優しいひとづま（松山ヘルス）

マカロン。

小さくてまん丸でカラフルでとても可愛らしいお菓子です。

けれど、こう思ったことはありませんか?

ちっちゃいのに、何でこんなに高いんだろう…と。

先日、テレビ番組にてその疑問が投げかけられていました。

すると、一連の作業を知ることができました。

めちゃめちゃ手間がかかります。

ひとつひとつの工程がすごく繊細で、意外なことに、最初の段階のマカロンの生地は手作りのお菓子ではありえないくらい、生地が重く重労働！

その時点で挫ける方も多いそう。

そこから、混ぜたり焼いたり寝かしたりと手間続きなのですが、驚いたのは卵白を泡立てたメレンゲと、着色の材料をあわせるときにほんの１秒違っただけで、焼いた生地が失敗作になってしまうということです。
この細かな技術を持つパティシエは10人に２人と言われるほど、マカロンに携われる職人さんがいないのだそうです。

人手不足に、時間と手間が普通のお菓子の何倍もかかってしまう。

それがマカロンの値段が高い理由だそうです。

詳しい説明はこちら

マカロンは手作業による繊細な工程が多く、高度な技術を要するため、その価値に見合った価格設定となっています。
生地作りでは、メレンゲの適切な泡立ち具合や、マカロナージュと呼ばれるアーモンドプードルとの混ぜ合わせ作業において、気泡を均一にする技術が欠かせません。焼成工程でも、焼き色や膨らみ具合を左右する温度調整に熟練を要します。
さらに作業時間も2時間半以上と長く、他の菓子に比べて労力がかかります。一つひとつ丁寧に仕上げることが、美しい外観と上質な味わいを生み出す秘訣なのです。
プロの洋菓子職人による、高水準の技と情熱が注がれた芸術品だからこそ、マカロンは一つ一つが大切に扱われ、価格も高くなるのだと理解できます。

高いなんていう思いもどこへやら、作る過程を見たら

…むしろ安いような気がしてきましたわ。
(っ ?? ?c)…



これはクリームも手間すぎるから、通常の３倍でも良かろう。

こちらは……



楽しんでる感じがして
(??´?`??)ｲｲﾈ!






本日も、皆様の健康とご多幸を願ってをります?*｡

元気にレッツゴー♪



りみか????????*°